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世界的に、食品の治療特性がますます注目されており、「医薬品としての食品」は多くの人々にとって好ましい健康管理アプローチとなっています。 食物繊維、抗酸化物質、およびプロバイオティクス (発酵食品に一般的に見られる) は、本質的な栄養ニーズを提供するだけでなく、さまざまな全体的な生理学的利点も提供します。 これらの利点には、免疫力の強化、骨の健康の促進、健康的な体重の維持、胃腸の状態のバランス、血中コレステロール値の低下、心臓病のリスクの低下、神経変性疾患の予防、とりわけ、炎症や酸化ストレスの緩和、血糖値の調節、癌の予防。
宿主の健康に利益をもたらす食事成分は、「機能的」成分として定義することができ、これらの化学的または生物学的成分を含む食品は、機能的食品と呼ばれる。 オリゴ糖、フラボノイド、乳酸菌、ビタミン、必須脂肪酸、食物繊維、リグニン、ミネラルなどの成分はすべて、食品を機能的にすることができます。 伝統的な食品では、これらの成分は野菜、マメ科植物、ナッツ、果物、穀物、乳製品、および発酵製品に含まれています。 特定の病気の条件下では、私たちの毎日の食事で機能性食品を摂取することは、薬だけに頼るのではなく、自然に身体的および精神的な幸福を達成するのに役立ちます。
いくつかの疫学研究は、発酵機能性食品を摂取することで、胃腸疾患、癌、アレルギー、糖尿病、心臓病、乳糖不耐症、肥満などのさまざまな健康関連疾患の発生率を効果的に減らすことができることを示唆しています。 近年、機能性食品の摂取による重要な健康上の利点を発見する研究が増えており、機能的な食事やより健康的なライフスタイルを通じて病気を予防することへの関心が大幅に高まっています。 この変化は、公衆衛生の成果を改善するだけでなく、食品業界の革新と持続可能性を促進しました。
近年、人間の健康と病気における腸内細菌叢の重要性がますます注目を集めており、機能性食品の研究がさらに加速しています。食事は腸内細菌叢の組成に影響を与える重要な要因であるため。 新生児は出生直後に微生物環境に入り、腸内の微生物のコロニー形成につながり、それは個人の生涯を通じて変化し、食事、ライフスタイルの影響を受けた複雑な腸内微生物叢を形成します。そして宿主のゲノム。 コア腸内細菌叢は、個人の成人期を通して比較的安定しています。 腸内微生物叢は、その存在を維持し、ニッチな保護を提供することにより、病原体を含む外来微生物の増殖を防ぎます。これは、「コロニー形成耐性」または「バリア効果」として知られるプロセスです。
腸内細菌叢の多様性の変化または不均衡は、健康に悪影響を及ぼし、多くの病気の発症につながる可能性があります。 従来の薬は、これらの病気の軽減が限られていることが多く、腸内細菌叢をさらに破壊し、状態の重症度を悪化させる場合があります。 したがって、有益な微生物の存在を最大化するために腸内細菌叢を調節することは、個人の免疫系、代謝プロセス、消化生理学、および腸と脳のコミュニケーションを調節するのに役立ちます。それにより、全体的な宿主の健康にプラスの影響を与えます。 ここでプロバイオティクスが機能します。プロバイオティクスを含む機能性食品は、腸内細菌叢のバランスを維持し、腸内病原体から防御するのに役立ちます。
「プロバイオティクス」という用語は、ラテン語の「pro」 (「for」を意味する) とギリシャ語の「bio」 (「生命」を意味する) に由来します。生物の健康と発達に不可欠な活動的な実体を示すために使用されます。 プロバイオティクスの使用は、数千年にわたる歴史を有する。 しかし、プロバイオティクスが注目を集め始めたのは、ロシアの科学者Elie Metchnikoffの先駆的な研究までではありませんでした。 Metchnikoffは、ヨーグルト中のLactobacillus bulgaricusの存在は、このヨーグルトを消費したブルガリアの人々のより高い平均余命に関連していると信じていました。 彼は、私たちが摂取する食物が腸内微生物叢に影響を及ぼし、食事の変化が腸内の病原性微生物を有益な微生物に置き換えるのに役立ち、プロバイオティクスの概念の基礎を築くことを提案しました。
1990年代後半のDNAシーケンシング技術の出現により、プロバイオティクスに関する研究が再び加速しました。 この技術は、人間のマイクロバイオームとその人間への影響についての私たちの理解を高めましたルスと病気。 現代の世界では、プロバイオティクスは、人間または動物の宿主に導入されると、宿主の固有の微生物叢を改善できる、生存可能な単一または混合培養細菌として定義されています。 多くの研究は、プロバイオティクスが個人の健康を改善し、基本的な栄養ニーズを満たし、特定の病気を予防する上で重要な役割を果たすことを示しています。 現在最も一般的なプロバイオティクスは、ラクトバチルスとビフィドバクテリウムです。 さらに、Propionibacterium freudenreichii、Enterococcus faecium、Bacillus、Streptococcus thermophilus、酵母などの多くのグラム陽性菌も、プロバイオティクス製品の商業生産に広く使用されています。
プロバイオティクスは、食品や栄養補助食品として摂取できる栄養特性を持つ製品であり、治療薬としても使用できます。 したがって、プロバイオティクスは「栄養学」と「ファーマバイオティクス」に分類されます。
「ニュートリバイオティクス」は、食品または栄養補助食品に含まれる栄養価のあるプロバイオティクスを指します。 それらはいくつかの方法で消費者の栄養状態にプラスの影響を与えます: 特定の必須栄養素 (ビタミンなど) を生成し、特定の前駆体を必須の生物活性代謝物に変換することによって、栄養状態や代謝に依存する健康問題を緩和します。 近年、新しい概念が徐々に現れてきました。細菌の生存率は、プロバイオティクスが宿主の健康に有益な効果を発揮する唯一の重要な要素ではありません。 例えば、いくつかの非生存プロバイオティクス (Paraprobiotics) または不活化プロバイオティクスはまた、適切な用量で個人に健康上の利益を提供し得る。 不活化プロバイオティクスは活性ではありませんが、主に死んだ細胞の細胞壁成分に依存して、免疫調節の可能性を維持することができます。
2002年、科学者たちは、病状において特定の薬理学的機能を持つ微生物として定義される「ファーマバイオティクス」の概念を最初に提案しました。 ファーマバイオティクスは、さまざまな活性または不活化微生物、代謝物、およびバイオ医薬品として使用される成分で構成されています。 生きた細菌または溶解した細菌細胞から分泌される特定の代謝物または無細胞上清は、ポストバイオティクスとしても知られています。 ポストバイオティクスには、抗菌ペプチド、短鎖脂肪酸、有機酸、ビタミン、テイコイン酸、細胞内多糖、細胞外多糖、ペプチドグリカン由来の細胞壁ペプチド、酵素、および細胞表面タンパク質が含まれます。 ポストバイオティクスは、明確に定義された化学構造、より長い貯蔵寿命、および安全な投与特性を持ち、抗菌、抗肥満、抗炎症、降圧、免疫調節、コレステロール低下を伴う多くの分子を含みます。抗酸化、および抗増殖活性。 それらは、宿主の生理学的機能を調節することにより、個人の健康にプラスの影響を与えることができます。
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