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ステビアは長い間、天然甘味料であるステビオールグリコシドの含有量が高いことで注目を集めており、食品業界で重要な砂糖代替品となっています。 今日、ステビアポリフェノールの合法化は間違いなくステビアの応用のための新しい道を開く。 ステビアポリフェノールは、その抗酸化特性とさまざまな健康上の利点により、食品および健康製品の分野で新たなお気に入りになる準備ができており、ステビオールグリコシドの人気を超える可能性さえあります。
ステビアポリフェノールは、乾燥したステビアの葉の2% 〜4% を構成し、主にクロロゲン酸、コーヒー酸、ケルセチンなどの活性成分が含まれています。 抽出技術により、ポリフェノールの総含有量が40% を超える高純度の製品を得ることができます。 これらのポリフェノールはステビアの葉に由来し、エタノール抽出、ろ過、精製、濃縮、乾燥などのプロセスによって生成されます。
植物ポリフェノールは、植物が成長過程で生成する二次代謝物です。 それらは、複数のフェノール性ヒドロキシル構造を含む化合物のクラスです。 植物ポリフェノールには複数のベンゼン環構造があり、それぞれに1つ以上のヒドロキシル (-OH) 基があり、強力な抗酸化能力を与え、フリーラジカルを中和することができます。
それらの化学構造に基づいて、植物ポリフェノールは、主にフラボノイド、プロアントシアニジン、加水分解可能なタンニン、および単純なフェノール酸を含む様々なタイプに分けることができる。 植物ポリフェノールは、植物の光合成によって生成される栄養素であり、植物が病気や害虫に抵抗するのを助ける、色素を形成する、構造的サポートを提供する、成長サイクルを調節するなど、植物内で複数の役割を果たします。 ポリフェノール性物質は、通常、根、茎、葉、花、果物、および皮膚を含む植物のさまざまな部分に保存されます。
植物ポリフェノールは、植物に広く見られる天然化合物のクラスであり、その含有量はリグニン、セルロース、およびヘミセルロースに次ぐ。 ポリフェノールが豊富な自然界には600を超える一般的な植物があります。 日常生活では、ポリフェノールが豊富な食品には、果物 (リンゴの皮やブドウの皮など) 、野菜、お茶、コーヒー、種子、穀物、マメ科植物、オリーブオイルの副産物、ココア、ハーブ、スパイス。 関連する抽出物は、アップルポリフェノール、ザクロポリフェノール、タルトチェリーポリフェノール、ブルーベリーアントシアニン、グレープレスベラトロール、緑茶ポリフェノール、コーヒークロロゲン酸、ダークチョコレートのココアポリフェノールなど、非常に多様です。とりわけ。
ステビアポリフェノールに加えて、ポリフェノールが豊富な、または主にポリフェノールで構成される他の多くの食品があります。
サトウキビのポリフェノールはサトウキビから抽出された天然物質であり、主成分は総ポリフェノール、総フラボノイド、プロアントシアニジンです。 これらの化合物は、豊富な生物活性および応用価値を有する。 研究によると、これらのポリフェノールは小腸の α-グルコシダーゼと α-アミラーゼを効果的に阻害し、それによって消化管の炭水化物の分解を遅らせることができます。 これにより、グルコースやフルクトースなどの単糖の吸収率が低下し、血糖値の制御に役立ちます。 その結果、サトウキビのポリフェノールは主に低GI (グリセミック指数) 食品の開発に使用されています。
カテキンは2023年に新しい食品成分として承認され、飲料や菓子に使用できます。 2010年発表第17号のエピガロカテキンガレート (EGCG) と一緒に使用および消費した場合、推奨総摂取量は ≤ 300 mg/日 (総カテキンとして計算) です。 カテキンは茶葉の主要なポリフェノール化合物であり、茶葉の乾燥重量の12% から24% 、茶ポリフェノール全体の60% から80% を占めています。 それらは主に緑茶、紅茶、ウーロン茶に含まれています。 日本では、カテキンは「体重管理」の機能成分として消費者にも認められています。
茶ポリフェノールビタフェノールとしても知られているのは、茶葉から抽出されたカテキンで主に構成されるポリフェノール化合物です。 抗酸化食品添加物として、GB 2760によると、オイル、ジャム、ナッツ、ペストリー、肉製品、シーフード、缶詰のフーなど、60を超えるサブカテゴリの食品での使用が許可されています。Ds、調味料、飲み物、およびパフ食品。
アップルポリフェノールは、主にリンゴの皮、特にこれらの化合物が豊富な未熟青リンゴの皮に由来します。 熟していないリンゴのポリフェノール含有量は、熟したリンゴの約10倍です。 アップルポリフェノールには、クロロゲン酸、カテキン、エピカテチン、リンゴ凝縮タンニン、フロリジン、フロレチン、アントシアニンなどのさまざまなフェノール物質が含まれます。
ワインおよびジュース産業の副産物であるブドウの種子は、ポリフェノールの総含有量が60〜70% です。 主成分にはカテキン、エピカテチン、プロアントシアニジンが含まれ、プロアントシアニジン (OPC) が主要な有効成分です。 ブドウの種のポリフェノールは市場でよく知られており、長い間オーラルビューティ市場のスター成分でした。
ライチのポリフェノールは、ライチから抽出されたポリフェノール化合物のクラスです。 肉、種子、皮など、ライチのさまざまな部分には、複数のポリフェノール物質が含まれています。 ライチ果実の主なポリフェノールには、プロトカテチュア酸、カテキン、クロロゲン酸、コーヒー酸、エピカテチン、シリンジン酸、p-クマル酸、ルチン、フェルラ酸が含まれます。
単一のポリフェノール成分の適用に加えて、ポリフェノールの組み合わせも一部の企業にとって有望な方向になっています。 たとえば、フルスペクトルポリフェノールサプリメントには、ザクロ抽出物、ケルセチン、ターメリック、ビターオレンジ (果物) 、緑茶 (葉抽出物) 、ブドウ抽出物 (皮と種子) が含まれます。有機ブルーベリーエキス、リンゴエキス、アロニアベリーエキス、オリーブエキス (フルーツ) 、アサイベリー (フルーツ) 、ノニ (フルーツ) 、アルファルファ (植物全体) 、サンザシベリーパウダー、セロリエキス (種子)。
要約すると、天然の抗酸化物質としての植物ポリフェノールは、幅広い用途の見通しを持っています。 ステビアポリフェノールであろうと他のポリフェノールが豊富な食品であろうと、食品および健康製品分野でのそれらのアプリケーションは継続的に拡大しており、健康的なライフスタイルのためのより多くの選択肢を提供しています。 ナチュラルフィールドは、お客様の健康ニーズを満たすことに焦点を当て、20年間健康産業に深く関わってきました。 栄養成分原料会社はさまざまなポリフェノール製品を提供するだけでなく、顧客の要求に基づいたワンストップソリューションも提供します。
